Fünf gute Dinge, Woche 51

Famoser Kebap und geschmorter Lammhals, Bioschwein ab Hof, Hopfenspargelrisotto und Brennesselspinat mit Morcheln

Ein Schweineflüsterer vor den Toren Wiens

Seit mein alter Schweineflüsterer Hansi Pfaller in Pension gegangen ist, habe ich keine direkte Schweinefleischquelle mehr gehabt, jetzt hat sich das eventuell wieder geändert. Für eine Andouillette-Geschichte (bald mehr) war ich in Sommerein bei Fredl Tatzbär, der dort Bioschweine hält und schlachtet. Die Tiere werden direkt im Stall betäubt und im Nebenraum gestochen, stressfreier sind sie also nicht in Fleisch zu verwandeln. Fredl schlachtet einmal im Monat drei bis fünf Schweine, an einem Freitag und Samstag wird dann gegen Voranmeldung und -bestellung verkauft. Wer will und fragt, dem schneidet er sogar bei uns seltene Cuts wie Secreto. Sommerein ist gerade einmal 40 Minuten von Wien entfernt. Bei Interesse einfach auf der Website vorbeischauen.

Wiens bester mir bekannter Kebap, gekochter Lammhals und andere fantastische irakische Speisen