Fünf gute Dinge, Woche 21
Keksabwechslung, Obst im Glas, Last Minute Geschenke und zwei kulinarische Raritäten
Anzac Biscuit
Meine Frau kommt aus Australien, und bekommt erstaunlich selten Heimweh, auch wenn sie mittlerweile schon ein paar Jahre nicht mehr dort war. Heuer im Advent hat sie aber unwiderstehliche Lust auf Anzac Biscuits bekommen. Die Kekse sind in Australien ein Klassiker wie bei uns das Vanillekipferl und eine dieser erfreulichen Mischungen aus sehr einfach und sehr köstlich: süß, karamellig, kokosnussig und mit angenehm zähen Biss. Für etwas Abwechslung am Keksteller.
120g Butter
2 EL Honig (im Original Golden Sirup, aber der ist hier schwer zu kriegen)
1/2 TL Natron
Ein Schuss kochendes Wasser
90g Haferflocken, Großblatt (das ist wichtig für die Konsistenz. Nehmen Sie nicht Feinblatt!)
150g Weizenmehl Universal
180g brauner Zucker
60g getrocknete Kokosnuss
Das Backrohr auf 160 Grad vorheizen. Butter und Honig in einem Topf auf niedriger Hitze verrühren. Natron mit kochendem Wasser mischen, dann in die Butter-Honig-Mischung rühren, schließlich die restlichen Zutaten zugeben und ebenfalls gut einrühren. Zu kleinen Kugeln rollen und auf einem Backblech mit Backpapier verteilen. Um die 15 Zentimeter Abstand zwischen den Kugeln lassen - sie zerfließen beim Backen sehr! Etwa 15 Minuten backen, bis die Kekse schön gebräunt sind.