Der Heinrich Steininger und ich hatten diese Woche das Vergnügen, die Claudia Ringl in ihrem Fleischwunderland auf der Wiener Gumpendorfer Straße zu besuchen und mit ihr über Steaks zu plauden - vor allem (aber nicht nur) über solche Cuts, die bei uns weniger oft gegrillt werden. Für alle, die sie noch nicht kennen: die Frau Ringl ist verantwortlich für eine ganze Reihe meiner Steakgeschichten, unter anderem das Aschesteak, das Fünf-Monats-Steak, das in Rinderfett gereifte Steak, und, am aktuellesten, das gegrillte Suppenfleisch.
Das Secreto vom Schwein, das uns die Frau Ringl mitgegeben hat, und das der Heinrich und ich im Anschluss gegrillt haben, war übrigens fantastisch.
Frau Ringl und die Steaks