Curry ohne Currypaste
Fisch, Spinat und Supermarktgewürze.
Ein ziemlich gutes Essen, wenn Sie weit weg sind von jedem Asiashop und trotzdem Lust auf südostasiatisch angehauchtes Essen haben. Dauert eine halbe Stunde, verwendet nur Standard-Supermarktzutaten und kann sehr befriedigend sein.
Ich mache es immer mit Fisch - die letzten drei Mal mit dem, aber jeder weißfleischige, feste Fisch wie Kabeljau oder Wels tuts), und bin ziemlich sicher, dass es mit Huhn auch funktioniert. Sie müssen dann bloß die Garzeit anpassen, und ich täte es vorher anbraten.
Auch bei den anderen Zutaten können Sie flexibel sein. Lassen Sie den Spinat weg und geben stattdessen eine halbe Tomatendose dazu für noch mehr Curryfeeling, oder nehmen Sie einfach an Gemüse, was grad da ist.
500g Spinat
Olivenöl
2-3 Knoblauchzehen, grob gehackt
Ordentlich Ingwer, geschält und in Streifen geschnitten
Frische Chili nach Geschmack
3 Frühlingszwiebel grob gehackt
1 Dose Kokosmilch (mein aktueller Favorit: Billa Bio. 88 Prozent Kokosanteil und keine Zusatzstoffe ist beeindruckend.)
Fischsauce und/oder Sojasauce
So um die 400g Fisch
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Geriebene Schale und Saft einer Limette
1/2 rote Zwiebel, in Ringe geschnitten (optional , aber gut. Frühlingszwiebelgrün geht natürlich auch. Oder einfach nichts)
Ordentlich Koriander, gehackt
Den Spinat in wallendem Wasser oder in der Mikrowelle (offen, zwei Minuten) kurz zusammenfallen lassen. Ausdrücken und grob hacken. Den Fisch in portionsgröße schneiden und gut salzen.
In einer Pfanne, die groß genug für den Fisch ist, etwas Olivenöl erhitzen. Knoblauch, Ingwer, Chili und Frühlingszwiebel zugeben und braten, bis alles weich ist und duftet, etwa zwei Minuten. Mit der Kokosmilch aufgießen und mit einem kräftigen Schuss Sojasauce und Fischsauce würzen. Kurz köcheln lassen, bis es etwas eindickt.
Fisch in die Sauce legen, gut pfeffern und mit der Limettenschale bestreuen, zum Köcheln bringen, und zugedeckt bei niedriger Hitze blubbern lassen, bis der Fisch gar ist, je nach Filetdicke etwa 8 bis 12 Minuten.
Fischfilets vorsichtig herausheben. Spinat in die Sauce geben, gut durchrühren und einmal kurz aufkochen lassen. Mit Limettensaft abschmecken, Fischfilets zurücklegen, mit Zwiebel und Koriander bestreuen und mit reichlich Reis servieren.