5 gute Dinge, Woche 17
Fisolen mit Pesto, Schwarzbeerschmarrn, Wiens beste Fundgrube für kulinarische Schnäppchen, ein sehr unhedonistisches Essensmagazin und zwei Lokal-Empfehlungen
Fisolen Genovese
Eines meiner liebsten Spätsommerkombinationen - ein bisserl wie klassische Pasta mit Pesto Genovese, bloß ohne die Nudeln. Ein halbes Kilo Fisolen zuputzen, in reichlich kochendem Salzwasser bissfest garen und abseihen (nicht zu kurz, zu harte Fisolen sind schlimmer als zu weiche). Mit zwei, drei Kartoffeln ebenso verfahren.
Inzwischen das Pesto zubereiten. Eine ordentliche handvoll Basilikum mit etwas Knoblauch, gerösteten Pinienkernen und Salz zu einer Paste mörsern. Ordentlich Olivenöl und ein wenig weiche Butter unterrühren und mit einem Schuss Fischsauce abschmecken. Fisolen und Kartoffel noch warm mit dem Pesto mischen und mit gutem Brot servieren. (Aktuell bietet sich da auch noch ein Topping von Butter, reifen Tomaten und Sardellen an.)
Schwarzbeer-Sauerrahm-Schmarrn
In den vergangenen zwei Wochen sind die wilden Heidelbeeren (oder Schwarzbeeren, wie sie in vielen Dialekten heißen) auf Wiens Märkten aufgetaucht. Die sind viel kleiner, viel blauer, und intensiver im Geschmack als kultivierte, und eine ausgesprochene Köstlichkeit.