Also am Verhältnis Wasser zu Polentamehl hat bei mir was nicht gestimmt (die Mengen schon). Das war in der Sekunde eine Pampe, die noch ein paar Minuten im Heferl kochen nicht möglich machte, was ich aber bei Kochstücken für Brot schon so kenne.
Es wäre schon spannend es wirklich vergoren zu probieren und nicht nur mit Germ. Mit einer triebfähigen Lievito Madre bekommt man auch großporige Hartweizenbrote. WArum nicht auch Polenta.
Es freut mich dass wir offenbar am selben wunderschönen Ort Urlaub gemacht haben, Das Brot habe ich dort aber leider nicht gekostet. Und auch zu Hause stellt es nicht vor gröbere Probleme. Es fängt schon damit an dass ich nicht weiß was mit Polentamehl gemeint ist. Ich kenne entweder Maismehl oder Polentagrieß. Mit beiden wird es viel zu hart. Wie schon andere unten angemerkt haben ist das Verhältnis Grieß und Wasser nicht zielführend weil man sofort einen harten Riegel hat den man auch nicht weiter rühren kann. Zudem, wenn ich den Polenta dann auf Raumtemperatur abkühlen soll, wird er endgültig fest. Wie soll ich das dann noch Halbwegs gleichmäßig in die Teigmasse hinein bekommen?Am Ende habe ich trotz allem versuche nur Klumpen in meinen Teig.
Also am Verhältnis Wasser zu Polentamehl hat bei mir was nicht gestimmt (die Mengen schon). Das war in der Sekunde eine Pampe, die noch ein paar Minuten im Heferl kochen nicht möglich machte, was ich aber bei Kochstücken für Brot schon so kenne.
Es wäre schon spannend es wirklich vergoren zu probieren und nicht nur mit Germ. Mit einer triebfähigen Lievito Madre bekommt man auch großporige Hartweizenbrote. WArum nicht auch Polenta.
Es freut mich dass wir offenbar am selben wunderschönen Ort Urlaub gemacht haben, Das Brot habe ich dort aber leider nicht gekostet. Und auch zu Hause stellt es nicht vor gröbere Probleme. Es fängt schon damit an dass ich nicht weiß was mit Polentamehl gemeint ist. Ich kenne entweder Maismehl oder Polentagrieß. Mit beiden wird es viel zu hart. Wie schon andere unten angemerkt haben ist das Verhältnis Grieß und Wasser nicht zielführend weil man sofort einen harten Riegel hat den man auch nicht weiter rühren kann. Zudem, wenn ich den Polenta dann auf Raumtemperatur abkühlen soll, wird er endgültig fest. Wie soll ich das dann noch Halbwegs gleichmäßig in die Teigmasse hinein bekommen?Am Ende habe ich trotz allem versuche nur Klumpen in meinen Teig.